Par définition, la cuisine est un lieu où vous devez pouvoir mener de front des activités fort différentes, comme préparer les repas, mais aussi faire la vaisselle ou la lessive. Toutes ces tâches exigent un certain rationalisme dans la façon d'aménager l'espace et le respect de quelques règles. Comme celle de travailler par secteurs. Ainsi :

Le secteur "cuisson"

Il regroupe tous les éléments chauffants contribuant à la cuisson des
repas : la taque, les fours, la hotte, mais aussi l'espace nécessaire à une friteuse séparée, un cuiseur vapeur, un fer à croque-monsieur, un chauffe-biberon,…

Le secteur "humide"

Il accueille l'évier, l'égouttoir et la surface de dépôt de la vaisselle sale, le chauffe-eau, le lave-vaisselle.

Le secteur de travail

Bien large et généreusement éclairé, il offre une surface suffisante pour bien travailler. Le choix du plan de travail est très important, car il sera soumis à de très fortes contraintes tout au long de sa vie.

Le secteur de rangement

Rangement froid, rangement tempéré, il réunit le réfrigérateur, le surgélateur, les étagères, les armoires.

Le modèle du triangle

Il est essentiel de bien étudier ces différents secteurs, en ayant à l'esprit que le parcours le plus souvent suivi par la personne qui s'occupe des repas forme un triangle. Celui-ci relie le secteur cuisson au secteur humide, en passant par le secteur de travail. A côté de l'aspect purement pratique et ergonomique, il est conseillé de veiller à ce que les 3 côtés du triangle ainsi formé soient les plus courts possibles.
L'objectif ? Eviter les distances inutiles, notamment dans le transport de récipients chauds à vider ou dans celui d'éléments contenant du liquide à égoutter.
Vous êtes droitier ? Le mieux est que le secteur humide se situe à votre gauche et celui cuisson à votre droite, avec le secteur plan de travail au milieu. Vous êtes gaucher ? Dans ce cas, mieux vaut le secteur cuisson à votre gauche et celui humide à votre droite. Attention toutefois : ce modèle théorique du triangle n'est vraiment applicable que pour les cuisines spacieuses, dans lesquelles vient s'insérer la cuisine en forme de U ou de L ou avec îlot central.
Bien entendu votre type d'habitation dictera avant tout votre choix. Les cuisines en couloir optent souvent pour un seul long plan de travail, reprenant les différentes zones en enfilade. Quant aux petites cuisines rectangulaires ou carrées. Elles apprécient souvent la solution de deux plans de travail se faisant face.

C'est tendance : l'îlot central

L'îlot central, servant à la fois d'espace de travail et de coin à manger a la cote pour sa convivialité. Il permet de se retrouver en famille et entre amis
Très créatif, poussant aux retrouvailles impromptues, il offre souvent d'ingénieuses possibilités de rangement, voire se prolonge d'une table.

La tendance actuelle va d’ailleurs aux cuisines dites « déstructurées », avec un ilot central et des corps de meubles de hauteurs différentes.