Dans les cuisines modernes, le four peut s’installer où bon lui semble. Près de sa vieille amie la plaque de cuisson, dans une colonne, mais surtout pas à côté du frigo. En effet, si vous placez votre source de chaleur près d’une source de fraîcheur… la facture d’énergie ne sera pas belle à voir. Si vous disposez de la place nécessaire, installez votre four à hauteur d’épaule. Il sera ainsi plus facile de retirer ou d’introduire les plats du four, mais aussi de surveiller la cuisson. Toutefois ne placez pas le four trop haut car vous risquez de vous brûler les bras.

Le système de commande a fortement évolué. Aux oubliettes les boutons rotatifs! Place aux réglages électroniques.

Tout comme pour les plaques de cuisson, un choix de source d’énergie s’impose, gaz ou électricité?

Le four au gaz

• Il est plus économique, aussi bien à l’achat qu’à l’emploi.
  
  
• Il arrive vite à température et consomme peu.
  
  
• Il existe deux types de fours au gaz. Le premier fonctionne par convection naturelle, un élément de chauffe produit une circulation d’air naturelle au-dessus et au-dessous. Le second se base sur le même principe mais est équipé d’un ventilateur à l’arrière. Le réchauffement est donc plus rapide et le préchauffage superflu.
  
  
• Les fours au gaz sont équipés d’un allumage automatique et d’une sécurité.

Le four électrique  

• Il est beaucoup plus facile de régler un four électrique qu’un four au gaz.
  
  
• Il est possible de le positionner sur des températures plus basses.
  
  
• Il y a plusieurs types de fours électriques: à convection naturelle (élément de chauffe en haut et en bas), à air chaud, à vapeur, et  multifonctions.

Il ne vous reste plus qu’à faire votre choix…

Le four à air chaud
Actuellement, le choix des consommateurs se porte de plus en plus sur les fours à air chaud. L’air y est envoyé le long de chaque côté du four grâce à un ventilateur. Ce système a pour avantage d’accélérer la cuisson et de brunir uniformément la viande. Comme l’action de l’air chaud en mouvement est beaucoup plus performante, on peut régler des températures plus basses. Retenez aussi que le préchauffage est superflu.

Le four multifonctions
Les fours multifonctions produisent une chaleur basse, une chaleur élevée, disposent d’un grill et d’un système de circulation d’air. Toutes ces sources de chaleur peuvent être réglées séparément ou simultanément. Ce qui vous permet de sélectionner le mode de cuisson en fonction du type d’aliment. Il existe aussi des fours multifonctions avec un four micro-ondes intégré.

Le four à vapeur
Longtemps utilisé dans les cuisines industrielles, le four à vapeur apparaît maintenant dans la cuisine des particuliers. Comme son nom l’indique, ce four fonctionne à la vapeur qui, selon la préparation, circule dans le four ou y est injectée. Grâce à ce système, le temps de cuisson est réduit, les saveurs et la valeur nutritionnelle sont intactes. Malheureusement, ce type de four ne convient pas pour toutes les préparations. Il vous sera impossible d’y réaliser des plats rôtis ou des pâtisseries. C’est pour cela qu’il est généralement combiné avec un four traditionnel.

Le four autonettoyant
Le nettoyage du four est une véritable corvée. Avec les fours autonettoyants, cette tâche est réduite au strict minimum.    

Il en existe différents types:

• Le four à catalyse > Grâce à un émail spécial recouvrant les parois du four, les taches de graisse sont brûlées pendant la cuisson. Ce type de four est meilleur marché que le four à pyrolyse, mais il est un peu moins efficace.
  
  
• Le four à pyrolyse > Vous pouvez lancer vous-même le processus de nettoyage. Celui-ci s’effectue à une température d’environ 520°C. Toutes les taches et les restes de nourriture sont brûlés. Il ne reste alors plus qu’une fine pellicule de poussière facile à ôter. Notez que ce système peut entraîner des odeurs désagréables. De plus, il est cher à l’achat et à l’emploi.
  
  
• Le système «clean-émail» > Les fours munis de ce système sont très facile à entretenir grâce à l’émail spécial placé sur leurs parois. Elles sont nettoyées au cours d’un processus à la vapeur.

Peu importe le type de four, sachez qu’il faut retirer les plaques et les grilles avant d’enclencher le cycle de nettoyage.