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Grand buffet de salades
Envie d’accompagner votre barbecue de légumes ? Alors, faites un buffet frais ! Salades, poivrons, céleri, carottes, etc. Préparez les légumes qui plaisent à vos invités !
Les ingrédients mentionnés ci-dessous sont prévus pour 6 à 8 personnes.
Les ingrédients pour le pain de seigle
- 75g de lard fumé en tranches
- 100g de pain de seigle
Les ingrédients pour la sauce moutarde
- 3 cuillères à café de moutarde forte
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 5cl de jus de citron
- 5cl de vinaigre de vin blanc doux
- 20cl d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre blanc
Les ingrédients pour la crème épaisse
- 300g de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de jus citron
- 1 gousse d’ail
- 1 botte d’aneth
Les ingrédients pour la salade
- ½ Iceberg
- 1 trévise
- 2 chicons
- 4 tiges de céléri
- 6 tomates
- 1 botte de radis
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 botte de cressonnette
En supplément :
- 1 boîte de conserve d’haricots rouges (225g)
- 1 boîte de conserve de maïs (285g)
- 300g d’emmenthal en tranches
Temps de préparation : 45min
La préparation du pain de seigle
- Coupez le lard en petits dés.
- Faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il brunisse.
- Émiettez le pain de seigle et mélangez-le aux dés de lard.
- Laissez rôtir 2 à 3 minutes.
- Retirez la poêle du feu et laissez refroidir.
La préparation de la sauce moutarde
- Mélangez la moutarde, le sel, le poivre, le miel, le jus de citron et le vinaigre dans un saladier.
- Le sel doit être complètement dissous.
- Ajoutez l’huile d’olive.
- Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse mais légère.
La préparation de la crème épaisse
- Mélangez la crème et le jus de citron. Le tout doit être homogène.
- Épluchez et pressez la gousse d’ail dans le mélange.
- Lavez, essorez et émincez l’aneth afin de l’incorporer.
- Salez et poivrez.
La préparation des légumes
- Lavez et essorez les salades.
- Coupez l’Iceberg en fines lamelles.
- Coupez la trévise en morceaux.
- Séparez les feuilles des chicons.
- Lavez le céleri.
- Retirez les parties fibreuses et coupez la tige en morceaux.
- Lavez les tomates et retirez leur pédoncule.
- Coupez les tomates en quartiers.
- Lavez et coupez les radis en julienne.
- Mélangez au jus de citron.
- Coupez les feuilles de cressonnettes aux ciseaux.
- Lavez le maïs à l’eau froide.
- Lavez également les haricots rouges à l’eau froide.
- Laissez égoutter.
- Coupez le fromage en languettes.
La présentation
À vous de choisir ! Vous pouvez présenter dans un grand plat ou séparément dans de petits saladiers.
Placez les sauces et autres mélanges dans des bols séparés.
Nos conseils
Vous pouvez ajouter aux diverses salades des morceaux de blanc de dinde grillés coupés en lamelles.
Les roulades de jambon se marient également parfaitement avec les salades. Si vous le souhaitez, vous pouvez donner une touche marine à votre barbecue en remplaçant le jambon par du saumon fumé.
Bon appétit !
- 1. Roulades grillées
- 2. Côtelettes à la portoricaine
- 3. Ailes de poulet piquantes
- 4. Brochettes de saucisses
- 5. Hamburger
- 6. Travers de porc grillés
- 7. Escalopes de porc aux champignons
- 8. Brochettes d'agneau aux abricots
- 9. Brochettes de boeuf aux pointes d'asperges
- 10. Cabillaud grillé
- 11. Truite grillée au romarin
- 12. Brochettes de crevettes et courgettes
- 13. Brochettes de poisson épicées
- 14. Brochettes d'espadon
- 15. Maïs au beurre, au miel et au piment
- 16. Poivrons marinés
- 17. Légumes grillés à l'aïoli
- 18. Aubergines marinées
- 19. Variété de légumes grillés
- 20. Brochettes aux légumes
- 21. Pommes de terre à la sauce tomate
- 22. Salade de penne aux tomates cerise et courgettes
- 23. Vinaigrette aux olives
- 24. Ketchup de tomate
- 25. Marinades
- 26. Pommes de terre au four
- 27. Baguettes grillées
- 28. Grand buffet de salades