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Ketchup de tomate
Vous pouvez utiliser ce ketchup pour les viandes, les hamburgers ou encore les saucisses grillées.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500g de tomates passées
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de mélange d’épices aux piments
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de rhum (pas obligatoire)
- 3 cuillères à café de sucre brun
- ¼ de cuillère à café de clou de girofle moulus
- Tabasco
- Sel
- Poivre noir
Temps de préparation : 30min
La préparation
- Épluchez l’oignon et les gousses d’ail.
- Râpez l’oignon très finement.
- Faites chauffer de l’huile pour y faire revenir la purée d’oignon.
- Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Pressez-y l’ail et délayez avec 5cl d’eau.
- Mélangez les tomates passées, la sauce Worcestershire, les épices, le vinaigre, le sucre et éventuellement le rhum.
- Relevez le mélange avec les clous de girofle, le sel, le poivre et le Tabasco.
- Faites bouillir, puis laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen et sans couvercle.
Conseil : Si la purée est trop liquide, ajoutez-y 70g de concentré de tomate.
La conservation
- Lorsque la préparation est froide, versez-la dans une bouteille à goulot large. Vous pouvez, par exemple, utiliser une bouteille de jus d’orange.
- Placez la bouteille au frigo.
- Le ketchup se conservera environ une semaine au frais.
Bon appétit !
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