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Marinades
Une marinade apporte à votre viande ou à votre poisson un goût épicé lors de la cuisson au barbecue. La préparation d’une marinade demande du temps, vous devrez faire preuve de patience.
Ci-dessous, vous trouverez quelques recettes pleines de goût ! Bon appétit !
La marinade au vin rouge
Cette marinade convient pour les viandes de bœuf, de porc, d’agneau et le gibier.
- Les ingrédients
- 6dl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge OU le jus de 4 citrons
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 échalotes émincées
- 2 cuillères à thé de grains de poivre
- Une carotte que vous couperez en lamelles
- Une brindille de thym frais
- Une feuille de laurier
- 3 branches de persil
- 10 baies de genévrier écrasées
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Versez-y les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous.
- Appliquez la marinade sur la viande.
- Conservez au frais pendant 1h30.
La marinade au vin blanc
Cette marinade convient uniquement aux poissons et crustacés.
- Les ingrédients
- 8dl de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de miel
- Le jus de 2 citrons
- 4 bâtons de cannelle
- 4 brindilles de menthe
Pour épicer un peu plus, vous pouvez ajouter du romarin, de la marjolaine ou du thym.
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Versez-y les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous.
- Appliquez la marinade sur le poisson ou les crustacés.
- Conservez au frais pendant 2 heures.
La marinade balsamique
Cette marinade convient pour les viandes de bœuf, de porc, d’agneau et le gibier.
- Les ingrédients
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange
- 3 pointes d’ail
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de romarin
- 1 cuillère à soupe de laurier
- 1 cuillère à café d’origan
- 1 cuillère à café de poivre noir
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Versez-y les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous.
- Prenez soin de bien éplucher et couper l’ail.
- Appliquez la marinade sur la viande.
- Conservez au frais entre 1 et 2 heures.
La marinade grecque
Exceptionnellement, cette marinade composée de vin blanc est parfaite pour accompagner vos viandes.
- Les ingrédients
- 1dl de vin blanc sec
- ½ dl d’huile
- ½ dl de ketchup
- 1 pointe d’ail
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Une pincée de pili-pili
- 1 cuillère à café d’extrait de viande liquide
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Versez-y les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous.
- Mélangez le tout.
- Appliquez la marinade sur la viande.
- Conservez au frais pendant 2 heures.
La marinade méridionale
Cette marinade est idéale pour relever le goût de votre viande de bœuf.
- Les ingrédients
- 2dl de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 tomates séchées
- 5 olives noires réduites en purée
- 1 bouteille de bière ambrée
- 2 cuillères à soupe d’échalotes finement hachées
- 4 cuillères à café de sauce anglaise
- Les zestes d’1/2 orange
- 1 cuillère à soupe d’origan
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Versez-y les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous.
- Mélangez le tout.
- Appliquez la marinade sur la viande.
- Conservez au frais pendant 2 heures.
La marinade pour spareribs
Donnez encore plus de goût à vos spareribs grâce à une marinade bien épicée.
- Les ingrédients
- 3 cuillères à thé de sauce au soja
- 2 cuillères à thé de miel
- 3 cuillères à thé de Sherry sec
- 9 cuillères à thé de purée de tomate
- 1 pointe d’ail pressée
- 1 piment de chili
- 2 cuillères à thé de racine de gingembre
- 1 bâton de cannelle de 2,5cm
- 6 clous de girofle
- 1 cuillère à thé de moutarde
- 1 cuillère à thé de grains de poivre noir
- La préparation
- Prenez un saladier ou un grand bol.
- Première étape, versez les divers ingrédients dans l’ordre mentionné ci-dessous@: de la sauce de soja au gingembre.
- Attention, le piment de chili doit être concassé et vous aurez retiré les pépins avant de l’incorporer.
- Mélangez le tout.
- Seconde étape, incorporez le reste des ingrédients.
- Écrasez finement le bâton de cannelle.
- Appliquez la marinade sur les spareribs.
- Conservez au frais 3 heures minimum.
- Faites cuire pendant 8 minutes de chaque côté.
- Lorsque vous retournez les spareribs, enduisez à nouveau de marinade.
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