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Travers de porc grillés
Les travers de porc grillés sont les incontournables du barbecue. Avec une telle cuisson, le goût est plus prononcé et la viande plus tendre.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1,5kg de travers de porc découpés et bien charnus
- Sel
- Poivre de Cayenne
- Huile pour cuisson
Les ingrédients pour la sauce barbecue
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 500g de tomates passées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 2 cuillères à café de grains de poivre
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots
Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 60min
La préparation de la viande
- Rincez les travers de porc à l’eau froide.
- Tamponnez légèrement avec de l’essuie-tout pour essuyer.
- Conservez la viande au frais.
- La préparation de la sauce barbecue
- Épluchez les oignons et les gousses d’ail.
- Coupez-les en dés et faites revenir à couvert dans 2 cuillères à soupe d’huile.
- Pilez les grains de poivre et ajoutez-les aux oignons et à l’ail.
- Ajoutez également la moutarde, les tomates passées, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la confiture d’abricots.
- Faites réduire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
- Ajoutez 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre de Cayenne.
La cuisson
- Allumez le barbecue.
- Enduisez très légèrement la grille d’huile.
- Badigeonnez la viande avec 1/3 de la sauce barbecue.
- Faites cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes. Le temps variera en fonction de l’épaisseur des travers de porc.
- Retournez la viande fréquemment et badigeonnez à nouveau.
- Servez chaud.
L’assaisonnement
Accompagnez les travers de porc dorés avec le reste de la sauce.
Bon appétit !
- 1. Roulades grillées
- 2. Côtelettes à la portoricaine
- 3. Ailes de poulet piquantes
- 4. Brochettes de saucisses
- 5. Hamburger
- 6. Travers de porc grillés
- 7. Escalopes de porc aux champignons
- 8. Brochettes d'agneau aux abricots
- 9. Brochettes de boeuf aux pointes d'asperges
- 10. Cabillaud grillé
- 11. Truite grillée au romarin
- 12. Brochettes de crevettes et courgettes
- 13. Brochettes de poisson épicées
- 14. Brochettes d'espadon
- 15. Maïs au beurre, au miel et au piment
- 16. Poivrons marinés
- 17. Légumes grillés à l'aïoli
- 18. Aubergines marinées
- 19. Variété de légumes grillés
- 20. Brochettes aux légumes
- 21. Pommes de terre à la sauce tomate
- 22. Salade de penne aux tomates cerise et courgettes
- 23. Vinaigrette aux olives
- 24. Ketchup de tomate
- 25. Marinades
- 26. Pommes de terre au four
- 27. Baguettes grillées
- 28. Grand buffet de salades